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La cata de un vino es más un arte que una ciencia, puesto que exige una sensibilidad y sutilidad en el lenguaje que transmita de manera excitante una impresión fugaz. La técnica de la cata es fácil de aprender, pero es difícil dominar su arte: adquirir conocimiento de las principales formas de crianza y maduración de los vinos, conocer la metodología de la cata de vinos y los sentidos que forman parte de la cata de un vino, saber reconocer un vino por su color, su olor y su sabor, aprender el proceso de preparación de vino para la cata...

La finalidad del curso es transmitir los conocimientos necesarios para poder descubrir la naturaleza del vino y analizar sus virtudes y sus defectos, asi como conocer paso a paso, las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentran implicados en el desarrollo de la cata de vinos.

Por lo tanto, el curso Iniciación a la cata de vinos está dirigido a personas que deseen iniciarse en el mundo del vino, sabiendo diferenciar perfectamente cada una de las partes que lo componen, además de profundizar en el conocimiento de cada una de las diferentes fases de la cata.

TEMARIO:

1. El aspecto: El color de los vinos y los componentes cromáticos. Factores que influyen y aumentar el color.

2. Los aromas: Clasificación de los aromas. Correspondencia entre compuestos aromáticos y olores.

3. Los sabores: Fases de la cata gustativa y técnica de la degustación. El origen de los sabores.

4. Vía retronasal: Captar y diferenciar las moléculas aromáticas mediante el efecto retronasal de un vino.

5. El postgusto: Duración del recuerdo gustativo. Intensidad del postgusto: largo, medio o corto.

6. Defectos del vino: Aromas, sabores y problemas de enturbamiento.

7. Otros aspectos de la cata: Temperatura, descorche del vino, las copas, el maridaje de vinos y platos.

8. Conclusiones: Evaluación: de calidad, vulgar, grosero. Determinación del momento de consumo.