Hoteles, restaurantes, tapas y copas en Burgos

En los últimos años, el chocolate ha pasado de un uso limitado en la elaboración de pastelería o como parte de los postres de los restaurantes, a protagonizar un nuevo mundo de aromas y sabores en su acertada combinación con otros productos. Hoy en día, es frecuente encontrar diferentes menús donde nos lo presentan en aperitivos, entrantes fríos y calientes, pescados, carnes y, como no, postres, convirtiéndose en un producto no solo para golosos, sino como un elemento cada vez más importante de la cocina actual.

La finalidad de este curso es acercar el arte del chocolate al sector hostelero, ampliando las aplicaciones que se tienen de él como un producto que cada vez tiene más importancia en la confección de las cartas, tanto de los restaurantes como de los establecimientos dirigidos al tapeo. Además, de forma sencilla y práctica se presentarán consejos y trucos para el tratamiento y presentación de este sabroso alimento.

Por lo tanto, el curso El arte del chocolate está dirigido a cocineros, ayudantes y personal del sector hostelero en general que deseen actualizar sus conocimientos sobre el chocolate, así como descubrir las nuevas aplicaciones del mismo al sector de la hostelería al que pertenecen.

TEMARIO:

1. Análisis del chocolate: Diferentes tipos según su composición y proceso de fabricación.

2. Bombones y pasteles: Formas clásicas y más extendidas de presentar comercialmente el chocolate.

3. Pastelería. Tipología y trucos en su elaboración: Clases y su aplicación según las variedades.

4. Chocolate: Técnicas para tu establecimiento. Diferentes combinaciones y el maridaje con otros productos.