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La base de la comida italiana es, sin duda, la pasta y sin ella muchos de sus menús quedarían muy pobres. Pero la gastronomía italiana no se basa única y exclusivamente en ella, sino que su verdadera cocina es aquella que se elabora de forma artesana teniendo en cuenta también otros ingredientes como los del mar, habituales en la dieta diaria de sus habitantes. Respecto a la carne, podemos destacar la ternera, el pollo y el conejo como algunas de las alternativas que se presentan en los guisos de las diferentes zonas de Italia, acompañadas de las más variadas especias. Tampoco podemos dejar de lado la gran calidad de sus quesos y vinos, como los de la Toscana.

El objetivo de este curso es introducirse en Italia y conocer su cultura y gastronomía mediante su cocina. Con él, el alumno se iniciará en el arte culinario italiano y descubrirá las diferentes zonas gastronómicas y sus tipos y variedades de cocina, además de los vinos y licores.

Por todo esto, el curso Iniciación a la cocina italiana está dirigido a todos los profesionales de la cocina y personal del sector hostelero en general que deseen tener un primer contacto con la gastronomía italiana, conociendo, además de sus variedades de pasta, las legumbres, verduras, carnes y pescados más utilizados.

TEMARIO:

1. La cocina italiana: Conceptos generales.

2. La pasta: Tipos, preparación y consejos.

3. Legumbres, carnes y pescados: Tipos, preparación y consejos.

4. Verduras y hortalizas: Tipos, preparación y consejos.

5. Los vinos: Variedades y acompañamiento con la comida italiana.