Hoteles, restaurantes, tapas y copas en Burgos

Aunque la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, es originaria de la cocina napolitana, se tiene constancia de que en la antigua Grecia ya se servía una especie de pan plano decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla, origen, por lo tanto, de uno de los platos más irresistibles tanto para adultos como para niños. La gran diversidad de ingredientes para relleno, así como los tipos de salsa, hace que la variedad de pizzas sólo tenga límites en la mente de quien prepara una pizza. Esta preparación no es un arte complicado, pero sí necesita meticulosidad, cuidado sobre los procesos culinarios y respeto por las formulaciones, de tal manera que se obtenga productos diferenciales, finos realmente, que permitan hacerse de nombre en el mercado.

Durante este curso se dará a conocer la base en la preparación de las pizzas, viendo sus principales variantes, los tipos de masas, así como sus salsas, ingredientes y la óptima combinación entre ellos. El resultado final ya sólo dependerá de la imaginación del alumno.

Por todo esto, el curso Iniciación en el arte de las pizzas está dirigido a cocineros, ayudantes de cocina y personal del sector hostelero en general que deseen adquirir los conocimientos especializados para dominar el arte de las pizzas y así ampliar las posibilidades de la carta del establecimiento hostelero al que pertenecen.

TEMARIO:

1. Conceptos generales.

2. La pizza: Modalidades en función de su formato.

3. Las masas: Elaboración de masa profesional, tratamiento, manipulación y cocción.

4. Las salsas y los quesos: Tipos de salsas y quesos. Preparación y consejos.

5. Los ingredientes del relleno: Ingredientes adecuados y combinación entre ellos.

6. Principales pizzas en mi establecimiento. Pizzas más demandadas, acompañamiento y servicio.