Brasserie Ailanthus es una sidrería vasca situada en el Camino de Santiago a su paso por el casco antiguo de Burgos. Inspirada en las antiguas sidrerías, posee una decoración rústica con toques de modernidad que, junto a su terraza interior climatizada, le dan un ambiente agradable y acogedor.

Su cocina está especializada en todo tipo de carnes y pescados a la brasa, que complementan con una variada carta de cocina vasca innovadora. También se puede disfrutar del clásico menú de sidrería, con platos como el 'Entrecot a la brasa' o su 'Bacalao con pimientos verdes fritos'.