Dirigido por Saúl Gómez, varias veces galardonado por su cocina en miniatura, Blue Gallery es un pequeño 'Gastrobar' donde se pueden degustar tapas y vinos de gran calidad en la barra o un menú degustación compuesto por seis tapas calientes y una dulce en las mesas.

Su excelente cocina innovadora se basa en los productos de temporada y en la calidad de los mismos, por lo que su carta varía frecuentemente. Destaca sobre todo su 'Totem de morcilla de manzana sobre mousse de garbanzo pedrosillano'. Cocina creativa en dos bocados.