Localizado en el centro de Gamonal y habitualmente lleno hasta la bandera, las recetas y los secretos de la cocina tradicional se han conservado y transmitido sabiamente de padres a hijos en este mesón familiar fundado en 1969. Un histórico de la ciudad de Burgos.

Además de sus famosas gambas a la plancha (durante el fin de semana), El Rubio ofrece cazuelitas de todo tipo, raciones de embutidos y tapeo clásico, como sus tostas variadas, pinchos de tortilla de patata, de morro, de bonito, de morcilla de Burgos... Calidad y variedad a muy buen precio.