Situado junto a la iglesia de San Cosme y San Damián, Maridaje's (antiguo Las Vegas) posee, posiblemente, la mejor barra de pinchos y tapas de la zona sur de Burgos. Pasión y dedicación por la cocina en este excelente muestrario de gastronomía, rodeado de un ambiente cálido y acogedor.

Su cocina tradicional renovada se puede tomar tanto en barra como en mesa con degustaciones de tapeo o a la carta, destacando su 'Bacalao gratinado con alioli a la manzana', así como los arroces y la caldereta de bogavante. También ofrece menús y una gran variedad de vinos españoles y extranjeros.